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YB首页-做好动线设计能给餐厅带来什么，餐饮人谁知道

发布时间：2020-12-25 来源：YB首页93688

本文摘要：餐厅的空间布局不是随便摆桌子和椅子，在门口放收银台很简单。

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餐厅的空间布局不是随便摆桌子和椅子，在门口放收银台很简单。从顾客的订单和购买到员工的订单和送餐，每个环节都包含着看起来不显眼但影响很大的布局设计。让我们一动不动地谈谈。

餐厅设计的核心是效率，与高低有关，在符合自己定位的前提下利用空间是否有效。这对快餐尤为重要。一般来说，餐厅内的动线分为客户动线和服务动线两部分，客户动线是餐厅的主导线路是餐厅的主导线路，合理的设计可以明确引导客户的移动方向，使客户在订购、饮食、进出过程中顺畅有序地行动，使客户更加方便地用于空间。

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服务线路以高效为原则，科学线路规划不仅能提高工作效率，还能节约成本，提高顾客满意度。非常简单，前者必须确保良好的设计体验，后者必须确保缓慢的服务效率，两者的效率变化是餐厅内的整体运营效率。餐厅的动线设计从以下几点开始:1.修改订单流程，从顾客进店订单开始，必须开展具体的动线计划。

该环节的动线设计不应追求非常简单，客户可以立即解读设计逻辑，寻找订单方向，整齐等待订单。此外，合理的移动计划可以方便顾客的决策，刺激顾客的消费性欲，提高订单和服务效率。2.减少饮食的正确时间，员工的饮食也必须进入一动线计划的考虑范围。

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无论是直线快餐还是纵向咖啡店，员工都必须在装配线的服务活动线上积极开展工作，有助于员工有效地完成非常简单的饮食。对于需要厨师吃饭的餐厅来说，厨房的移动线设计不明亮的话，就不会妨碍吃饭的简洁度，减少顾客的等待时间，影响用户体验，减少刷子率。

3.减少人力成本，内场的动线设计有时比外场最重要。厨房的动线和流程如果前期没有开展科学合理的设计，就不会降低人工成本。餐厅人流过多的话，反而不会更加忙碌，对销售额没有必要的提高效果。

厨房空间的配置，必须按照准备、料理、饮食的流程顺序，要求设备的配置方向和人员的方向，提高饮食速度，增加恐慌。

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